年夜饭

□ 赵宏宾

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过年，年夜饭最重要。家里大厨前几天跌坏了腰，很严重，年夜饭我弄。这段时间，外交内政、杀伐决断都由我。掌权后，膨胀了一会儿，但也知道责任重大。

面临的问题不仅是年夜饭，接着是下来几个月的伙食安排。未来的事未来再说，年夜饭先弄好。

做年夜饭，大约五天前我就在折腾。双肩包一背，有点像四处觅食的灰喜鹊。对我来说，做年夜饭是一个极大的挑战，深知前任大厨的不易。我无路可退，躺在床上都在思考。

做年夜饭，我做到以下几点。

第一，笨鸟先飞，巧用外力。自己原来就是好逸恶劳的货色，过去，除了吃，什么刷子都没有。当其时也，定要找些讨巧的方法。比如，蚕豆、毛豆等，买剥好的、处理好的，拿钱换时间；去超市，买加工好的叉烧肉、上等牛肉等，好吃又好办，拿钱换技术；买各种调料包，做平时不会做的菜，去装13。我今天做了个麻婆豆腐，家人居然一致点赞，纷纷问我怎么做的，我笑而不答，声称是自创，竟然一点都不觉得脸红。反正这个世界都时兴说假话，也不多我一个。

第二，一定要有仪式感。比如说，平时弄个松花蛋，临时加点什么调味。年夜饭就要讲究了，用碟子把切好的块块摆摆造型，然后用小碗，麻油倒点，香醋倒点，辣椒切点方丁，糖放点，搅拌均匀浇上。

第三，要略带花里胡哨。我熬的杂烩，食材胡乱添加，企图造成一种视觉上的震撼：鸡汤、排骨汤混合，加山药、莴苣、胡萝卜、白萝卜、土豆、香菇、木耳、咸肉、鱼圆、蛋饺、鹌鹑蛋、肉皮甚至还有西洋参等。快熬好时，我尝了一下，总感觉还差一点什么，偷偷加了一小勺鸡精。大家吃了后纷纷赞赏。其实我心情很复杂呢，他奶奶的，是不是就这一小勺鸡精让我获赞呢？

第四，要投其所好。家人喜欢吃什么，你没点数吗？

今晚我做的年夜饭连汤八样。摆盘不错，荤素搭配不错。至于口味，大家一致点赞，听了开心。但我觉得：赞扬的话，也许是真话，也许是礼貌，也许是鼓励。一定要分析，不分析，就是个呆瓜、昏君。用我老家的一句话，麻里木子的，还自以为自己很厉害呢。